近日，、食药监总、印发《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》（以下简称《指导意见》），通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

    近日，、食药监总、印发《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》（以下简称《指导意见》），通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

     据了解，《指导意见》的发布是、食药监总、落实《食品安全法》关于食品生产企业建立追溯制度要求的第一个指导意见。

    《指导意见》指出，企业应当根据相关法律法规和食品药品监管部门要求，建立质量安全追溯体系；食品药品监管部门根据有关法律法规，督促和指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系；白酒生产企业应确保白酒质量安全追溯体系有效运行，并定期组织演练。

    白酒生产企业建立质量安全追溯体系的核心和基础，是记录质量安全信息。企业应当记录白酒产品的相关信息；信息记录覆盖白酒生产过程；记录与白酒生产过程相关设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消、及维护等信息；记录与白酒生产过程相关的设施信息；明确人员各自职责，包括质量安全管理、技术工艺、生产操作、检验等不同岗位、不同环节的人员，切实将职责落实到具体岗位的具体人员。

    关于质量安全信息记录与保存，《指导意见》中提到，企业应做到确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，都可有效追溯。白酒生产企业负责建立、完善和实施质量安全追溯制度，通过统一规范，严格管理，保障追溯体系有效运行。质量安全追溯制度要适用和涵盖企业组织实施追溯的人员，生产过程各个环节实施追溯的记录，追溯方式及相关硬件、软件运用，追溯体系实施等要求。

    对此，、食药监总、要求地方食药监管部门根据相关法律法规和总、指导意见，提出指导、监督白酒生产企业建立质量安全追溯体系的具体措施，指导企业加强追溯信息化建设，引导企业依托信息化手段，提升追溯体系实施水平。