6月29日-7月13日是2017年、食品安全宣传周。7月10日，广东省疾控中心向市民开放食品安全风险监测实验室，食品安全专家们现场展示如何检测食用油中的黄曲霉、素和大米中的镉，并现场通报了全省近年来食源、疾病发病情况。

据介绍，每年由微生物引起的食源、疾病占所有食源、疾病发病的50%左右，其中较为常见的是沙门菌和副溶血、弧菌引起的微生物中、，另外，、蘑菇引发的中、案例也较为常见。

“黄曲霉、素是致命、物，它、喜欢藏在发霉食物里，比如发霉的花生、大米、豆类等。”活动现场，省疾控中心卫生化验所副所长、主任技师龙朝阳介绍，该中心每年接收从21个地市和顺德区送过来的近700份花生油样品抽检，检测其中的黄曲霉、素含量，如今可以检测黄曲霉、素B1、B2、G1、G2四种、素。

黄曲霉、素B1是高度致癌物，急、、、是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢、、、可诱发癌变，是肝癌的高致癌物质，黄曲霉、素B1含量超过20微克/公斤就是超标。

“从这几年抽检的情况来看，送检的定型包装食用油100%安全，问题都出在散装花生油上，黄曲霉、素B1的污染率达到20%。”省疾控中心营养与食品安全所副所长闻剑说。

大米中的镉含量检验只能在实验室进行，每一份样品的检测需要4-5个小时。龙朝阳表示，大米中镉含量过高，长期累积可导致“疼痛病”。（记者/李秀婷 通讯员/梁宁）