为进一步加强餐饮服务食品安全管理，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮安全监管效能和水平，2016年，市市场监管、狠抓餐饮业提升改造和文明城市创建等工作，突出量化分级管理这条主线，全市餐饮业整体卫生面貌不断提升改善，全市共评定餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级（优秀等级）单位125家，其中新增A级单位20家，105家经复评达到A级单位标准；同时，各地市场监管、评出B级（良好等级）单位1279家，新增B级单位181家。
一是部署指导。2016年制定下发了《2016年丽水市餐饮服务食品安全监管工作要点》，明确以量化分级管理为重点，深化餐饮食品安全监管，做好监督信息公示工作，按照“三个一批”即“提升创建一批、整治帮扶一批和查处取缔一批”的要求，指导各地开展量化管理工作。
二是扎实推进。各地结合卫生城市和文明城市创建、餐饮环节“三大一严”专项行动、网络订餐“净网行动”、春秋两季开展学校餐饮食品安全专项检查、重大节假日与重大活动期间食品安全保障检查、餐饮单位自泡酒监管和农家乐民宿食品安全监管等工作，全面开展量化管理和监督信息公示工作。在日常检查指导中，鼓励餐饮单位推行“五常法”“4D”和“色标”等先进管理制度。莲都区开展了6期“亮亮你的后厨——洁净厨房大比拼”活动，检查餐饮单位57家，曝光和处罚了一批后厨卫生较差的餐饮单位；景宁县将省级餐饮服务食品安全示范街纳入“阳光厨房”建设范围，已有45家餐饮单位建成“阳光厨房”接受消费者监督。
三是验收督查。市市场监管、加强了对餐饮单位的量化管理检查指导，组织专家对各地上报的A级单位进行了抽查复核，对照标准，从严把关，精心开展指导；对存在问题的单位，指导当地市场监管部门进行督促整改；共对7家达不到A级单位要求或未按要求进行整改的单位，取消其A级单位资格。
