白酒到底分哪些种？质量如何识别？你喝的到底是什么白酒？

按照生产工艺，我国白酒分为固态法白酒（俗称“纯粮酒”，不允许加任何香料香精）、液态法白酒（俗称“食用酒精勾兑酒”）和固液法白酒（不低于30%纯粮酒与食用酒精混合勾兑酒）；通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的未经勾兑的酒，称为“原酒”，也称为“原浆酒”“基酒”。

按照质检总、食品生产监管司编辑发布的《白酒生产许可证审查细则（2006版）实用说明》（仍在有效期）规定，白酒生产许可证“申证单元的划分”如下：1.具有以淀粉原料或粮质原料的全部加工能力，自行生产原酒，又进行加工灌装的企业，则获证产品名称注明“白酒”。2.以原酒或食用酒精为原料，进行加工灌装的企业，则获证产品名称注明“白酒（液态）”。3.只生产原酒，不进行加工灌装，其、终产品是原酒的企业，则获证产品名称注明“白酒（原酒）”。

上述《实用说明》还指出，“白酒申证单元为一个”“目前国内白酒生产企业可分为三种类型：1.具有以淀粉原料或糖制原料的全部加工能力，自行生产的原酒，又进行加工灌装的企业则获证产品名称注明‘白酒’。2.以原酒或食用酒精为原料，进行加工灌装的企业，则获证产品名称注明‘白酒（液态）’。3.只生产原酒，不进行加工灌装，其、终产品是原酒的企业，则获证产品名称标注‘白酒（原酒）’。”

上述相关规定说明两个问题：一是加了香精香料就不能叫“固态法白酒”；二是仅获得“白酒”生产许可的企业不能生产“液态法白酒”和“原酒”。也就是说，要想获得以上3种白酒的生产许可，必须分别获得相应的生产许可证，三者之间不能相互替代，即白酒生产不能“一证打天下”。

目前，食用酒精勾兑酒冒充纯粮酒已经是白酒行业不争的潜规则，无证生产、违法生产也时有发生。如何破解，让消费者明明白白喝酒已成挑战之势。