《方便面》、标准日前已通过、粮油标准化技术委员会的便面的营养.标准同时要求,在产品包装上须明示添加剂.

     新标准由、粮食、科学研究院起草.新标准将规定,方便面产品的蛋白质含量应大于等于8%.标准《编制说明》称,优质方便面的品质不仅仅是口感问题,还包括较高的营养指标,其中蛋白质含量是一个重要的营养指标,目前一些国外标准已将方便面蛋白质含量作为重要质量指标.标准起草组对国内市售部分方便面的蛋白质含量进行了抽样、分析,70%市售方便面的蛋白质含量在8%以上.

     在脂肪指标上,标准将规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%.据标准起草组考察,发现油炸型泡面都有较好的控油措施,脂肪含量普遍较低,因此规定上限为22%；占市场较大份额的干吃面是油炸即食酥脆型食品,油脂含量较高,考虑干吃面独特的酥脆、口感要求,标准制定时将干吃面脂肪含量上限规定为25%.

     在标签规定上,新标准要求,方便面单位包装上的营养成分标示应符合卫生部《食品营养标签管理规范》.记者昨天走访超市,发现大多数方便面品牌都能做到标准的标示方式.

     新标准要求,方便面中的食品添加剂使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定.按照该卫生标准,在标准中允许添加的添加剂,必须按限量添加；未在标准中注明属允许添加的添加剂,一律不得在方便面中检出.考虑到部分方便面中添加了食品营养强化剂,新标准规定,食品营养强化剂的使用应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定.标准同时要求,应在产品单位包装上标明配料标准,并须明示添加剂.

     由于现在方便面产品种类繁多,新、标准在原来行业标准的基础上作出了一些改动.比如感网站面,将行业标准"色泽呈均匀的乳白色或淡黄色"改为"呈该品种特有的颜色",将"滋味和气味正常"改为"呈该品种特有的滋味与气味",并增加了无"包装材料溶剂味等其他异味".

     此外,新标准还增加了出厂检验指标,包括净含量、感官分析、水分、复水时间、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等.

     据《编制说明》资料,2007年我国方便面总产量为489亿包,产值为357亿元,然而目前尚无、标准.