天气越来越冷，小编想考大家一个问题，安徽人冬天、爱吃什么?没错!就是【腊肉】了!
往年逢年过节的时候，家里亲戚都会送来腊肉，但是你知道么?安徽人、喜欢吃的腊肉上黑榜了!
安徽省食药监、日前发布新一期食品安全抽检信息：661批次样品中，16批次不合格，涉及腌制腊肉、黄酒等。
据了解不合格原因多为微生物指标超标，部分为酒精度等品质指标不合格，食药监部门已责令生产经营企业，将问题产品下架、召回。
不合格食品，腌制腊肉、咸肉、多
本次抽检的主要产品有茶叶及相关制品、粮食加工品、酒类、肉及肉制品，前两类食品全部合格。不合格食品中，腌制腊肉、咸肉、多。
分别是：
舒城县城关镇老张食品经营部经销的腌制猪肉
六安叶集好又多商贸有限公司经销的腊肉
安徽源牌实业(集团)有限责任公司生产的咸鹅
六安市金安区老朱餐馆生产的腊肉
六安市金安区好友汇酒楼经销的腌腊肉
六安市金安区荣盛调味品配送中心经销的咸鸭子
金寨县金业资产运营有限公司干部培训中心生产的腌制猪肉等
不合格原因：
原料肉在生产之前保存不当，或腌腊肉生产晾干后，未能进行有效的包装或冷藏，会导致肉制品中油脂氧化、水解酸败，过氧化值和酸价不合格。
3批次酒类产品不合格
部分不合格产品为酒精度等品质指标不合格，以下商品均检出酒精度不合格。
分别是：
怀远五岔调味品厂生产的海味鲜黄酒
芜湖元封酒厂生产的元封原浆封藏F10、元封原浆经典F15
那么问题来了
我们怎么鉴别不合格的产品呢?
我们作为“不明真相”的消费者，应该如何擦亮双眼，辨别腊肉的优劣呢?
看
好的腊味看上去色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色，红白分明，有光泽。肉身干爽、结实，富有弹、，指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹、，且带粘液。
摸
好的腊味用手摸感觉肉质干爽结实，腊肠有自然皱纹，断面组织紧密。
闻
好的腊味用鼻闻时醇香浓郁，劣质品有明显酸败味或其他异味。
|
