近期，重庆市食药监、组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、肉制品等15类食品232批次样品。抽样检验项目合格样品229批次，不合格样品3批次。

  3批次不合格食品分别是：

  标称重庆民兴葡萄酿酒有限公司生产的干红葡萄酒(酒精度:11.5%vol)甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值0.000727g/kg。标准规定不得使用。

  标称巫溪县多乐谷食品有限公司生产的麻辣牛肉，菌落总数检出值2.5×105CFU/g。比标准规定(不超过30000CFU/g)高7.3倍。

  标称重庆绿宝食品有限公司生产的开心果霉菌检出值50CFU/g。比标准规定(不超过25CFU/g)高1倍。

  指标解读

  甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)：为具有增加产品甜味作用的食品添加剂，根据食品安、家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。

  本次监督抽检发现有1批次酒类存在超范围使用甜味剂的情况，原因可能是企业为了增加产品的甜味、降低生产成本而超范围使用。

  菌落总数：是指示、微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

  本次监督抽检发现有1批次肉制品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或灭菌不彻底而导致;还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

  霉菌：是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。